黎川乌桕蜜

别名：桕花蜜

类别：食品

黎川乌桕蜜是江西省抚州市黎川县的特色蜂蜜品种，由当地中华蜜蜂采集乌桕树雄花花粉花蜜酿制而成。

黎川境内山地丘陵占比高，乌桕树分布广泛且历史久远，蜜源环境洁净，蜜蜂多采用本土原生或自然放养模式，使得该蜜种带有独特的气息，色泽、状态随季节和放置时间有细微变化，是南方中蜂蜂蜜中的代表性小品类。

产地概况

黎川县位于江西省东部，赣闽两省交界处，武夷山脉中段西麓，属亚热带季风性湿润气候，年平均气温18℃左右，年降水量充沛，光照充足，无霜期长。

境内山地丘陵占全县总面积的80%以上，森林覆盖率高，空气质量常年处于优良状态，境内无大规模工业污染区域。

野生乌桕树和人工种植的乌桕防护林广泛分布在各乡镇的山地、坡地、田埂、溪边，花期集中，为中蜂采蜜提供了稳定优质的蜜源条件。

主要特点

黎川乌桕蜜的外观初期多呈浅琥珀色，经过一段时间的自然存放后，会逐渐转化为深琥珀色或微带红棕色调的半透明或不透明膏体。

结晶后颜色变浅，多为乳白或淡黄色，结晶颗粒细腻，入口易化。

蜜液浓稠度适中，挂壁性较好，晃动容器时不易过快流淌，恢复原状的速度也较为缓慢。

由来与传承

黎川当地人工养蜂历史可追溯至明清时期，县志中虽无明确记载乌桕蜜的专门条目，但有关于民众采割野蜂群蜂蜜或零星家养中蜂取蜜供自家食用或换取生活物资的相关描述。

民国时期，当地开始出现小规模的中蜂专业养殖户，主要蜜源之一便是分布广泛的乌桕树，所产乌桕蜜主要销往周边的福建光泽、邵武等地。

制作工艺

黎川乌桕蜜多采用传统木桶或改进型方箱养殖中华蜜蜂，养蜂人根据乌桕树的开花期，提前选择蜜源充足的山地丘陵区域进行小范围转场放蜂。

采蜜期集中在每年的6月中下旬至7月上旬，采蜜后，先清理蜂箱周围环境和巢脾，采用摇蜜或割脾取蜜两种方式，摇蜜采用离心力适中的方法获取的蜜液杂质少，割脾取蜜多保留部分蜂蜡，风味更浓郁。

获取的原蜜经过简单的过滤处理，去除蜂蜡碎屑、蜜蜂残骸等杂质后，即可装瓶保存或装罐销售。

地方文化

乌桕树在黎川当地不仅是重要的蜜源植物，也是传统的用材林、景观树、油料树，每到乌桕树开花的时节，漫山遍野的乌桕花呈现一片金黄，吸引了当地民众有在此时节养蜂、采蜜的习惯，部分村落还保留着与乌桕蜜相关的节庆或农事谚语，比如“乌桕花开，蜂农忙来”。

选购建议

购买黎川乌桕蜜时，可选择正规的养蜂合作社、当地特产店或信誉好的线上店铺购买，注意查看产品的包装标签，了解产品的产地、生产日期、保质期、保质期等信息。

也可以观察蜜液的外观状态，天然成熟的黎川乌桕蜜挂壁性较好，晃动容器时不易过快流淌，色泽均匀，无明显的分层现象。

保存方法

黎川乌桕蜜应密封保存，放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，避免与有异味的物品放在一起，以免串味。

如果黎川乌桕蜜出现结晶现象，属于正常的物理变化，不影响食用，可以将其放在40℃以下的温水中缓慢融化后食用，也可以直接食用结晶后的膏体。

风味口感

黎川乌桕蜜入口甜润，甜度适中，不会过于齁甜，甜中带有一丝乌桕树特有的清苦气息，回甘绵长，余味中还混合着淡淡的山野清香气息，整体风味层次较为独特，与常见的荔枝蜜、龙眼蜜有所区别明显。

营养与食用特点

黎川乌桕蜜含有多种人体所需的葡萄糖、果糖等多种糖类物质，还含有少量的维生素、矿物质、氨基酸、酶类等营养成分。

作为天然成熟的黎川乌桕蜜可以直接食用，也可以冲水饮用，是一种天然的甜味来源，适合日常补充能量。

常见吃法

黎川乌桕蜜最常见的吃法是用40℃以下的温开水或凉开水冲服，水温过高会破坏其中的酶类等营养成分。

也可以直接涂抹在面包、馒头、饼干等主食上食用，还可以加入牛奶、豆浆、酸奶等饮品中调味，还可以用于制作糕点、甜品等食品的制作。

适宜人群

一般人群均可食用黎川乌桕蜜，尤其是喜欢天然甜味来源的人群，需要注意适量食用即可。

食用提示

食用黎川乌桕蜜时应注意控制食用量，不要过量食用可能会引起身体不适。

婴幼儿不宜食用黎川乌桕蜜，以免影响身体健康。

糖尿病患者应在医生的指导下食用黎川乌桕蜜。