广昌茶树菇
广昌茶树菇是江西省抚州市广昌县依托当地山林资源与气候条件培育发展的特色食用真菌，为当地重要经济作物之一。广昌多山地丘陵，植被覆盖率高，山间小气候湿润凉爽，为茶树菇生长提供了基础条件。产品分鲜品、干品两类，鲜品多用于现炒现做，干品经泡发后可广泛用于各类烹饪场景。
特产详解
广昌茶树菇是江西省抚州市广昌县依托当地山林资源与气候条件培育发展的特色食用真菌，为当地重要经济作物之一。
广昌多山地丘陵，植被覆盖率高，山间小气候湿润凉爽，为茶树菇生长提供了基础条件。产品分鲜品、干品两类，鲜品多用于现炒现做，干品经泡发后可广泛用于各类烹饪场景。
产地概况
江西省抚州市广昌县地处武夷山西麓，属亚热带季风气候，年平均气温适中，降水充沛且分布均匀，四季分明，昼夜温差在春末夏初、秋初时节可达10℃以上。
县域内森林覆盖面积广，松、杉、樟、竹等林木资源丰富，林下腐殖层深厚，富含有机质，为人工栽培茶树菇提供了天然的环境参照与部分原料来源。
主要特点
广昌茶树菇子实体多呈单生或散生，菌盖幼时为半球形，后逐渐平展，直径一般3-8厘米，表面有浅褐色至深褐色的细绒毛，边缘较薄；
菌柄为圆柱形，基部略膨大，呈浅灰色至灰白色，菌褶排列整齐。
鲜品肉质脆嫩，菌盖有韧性，菌柄纤维感适中；干品香气浓郁，质地紧实，泡发后体积膨胀明显，菌褶与菌柄仍能保持较好的形态。
由来与传承
广昌民间很早就有采集野生茶树菇食用的习惯，多在春秋两季雨后前往山间的老茶树蔸、枯木旁寻找。
20世纪后期，当地开始尝试人工驯化栽培野生茶树菇，逐步探索出适合本地气候的培养料配方与种植流程，栽培规模也随之扩大，从最初的零星种植发展为集中连片的生产基地。
制作工艺
广昌人工栽培茶树菇，通常以棉籽壳、木屑、茶籽壳等农林废弃物为主要原料，添加适量麦麸、石膏等辅料配制培养料，经装袋、灭菌、接种后，移入通风、避光、恒温恒湿的培养室发菌。
待菌丝长满菌袋后，转移至出菇棚，通过调控温度、湿度、光照与通风量，刺激子实体生长。
成熟后及时分批采收，鲜品可直接上市，干品则需经清理、脱水、烘干等工序处理。
地方文化
在广昌当地，茶树菇不仅是日常餐桌上的常见食材，也是逢年过节、亲友聚会时招待客人的特色菜品之一。
部分农户还会将烘干的优质茶树菇包装成礼盒，作为走亲访友的礼品赠送。
此外，随着栽培规模的扩大，茶树菇产业也成为当地农民增收致富的重要途径之一，相关的种植技术培训、产品展销活动也时有开展。
选购建议
选购鲜广昌茶树菇时，应选择菌盖呈半球形或刚平展、边缘内卷、菌柄粗壮、颜色均匀、无破损无霉斑的产品，闻起来有自然的菌香，无异味。
选购干品时，应选择菌盖完整、菌柄短粗、颜色为浅褐色至深褐色、香气浓郁、无虫蛀无霉变、干燥度高的产品，掂起来重量较轻，捏碎后有清脆感。
保存方法
鲜广昌茶树菇应放入保鲜袋中，扎紧袋口，置于冰箱冷藏室保存，建议在2-3天内食用完毕，避免存放时间过长影响口感与品质。
干广昌茶树菇应装入密封袋或密封罐中，放置在阴凉、干燥、通风、无异味的地方保存，避免受潮发霉，开封后需及时密封，每次取用后也要注意封口。
风味口感
鲜广昌茶树菇口感脆嫩，菌盖略带黏性，菌柄有一定的嚼劲，有自然的菌香与淡淡的茶木质气息。
干广昌茶树菇经过脱水烘干后，香气更加醇厚浓郁，泡发后烹饪，菌盖软韧，菌柄爽脆有弹性，香气能充分融入汤汁或菜肴中。
营养与食用特点
广昌茶树菇含有蛋白质、多种氨基酸、维生素以及矿物质等营养成分，作为食用菌类食材，食用方式多样，可搭配肉类、蔬菜、豆制品等一同烹饪，也可单独成菜或用于煲汤、炖品。
干品泡发后需挤干多余水分，更利于吸收调料味道与保持口感。
常见吃法
鲜广昌茶树菇可直接清洗干净后用于清炒，搭配肉片、青椒、芦笋等都较为适宜；
也可用于涮火锅、做汤羹，能提升食材的鲜度。
干广昌茶树菇需先用温水浸泡20-30分钟，泡发水过滤后可用于煲汤或烧菜，增加风味；泡发后的茶树菇适合红烧、焖煮、炖鸡炖鸭，或切碎后做饺子、包子的馅料。
适宜人群
广昌茶树菇作为普通食用菌类食材，一般人群均可食用，尤其适合喜欢菌菇类风味的人群，以及需要多样化饮食的人群。
烹饪时可根据个人口味调整调料与搭配食材。
食用提示
食用广昌茶树菇前需清洗干净，干品要充分泡发并煮熟煮透，避免食用未煮熟的产品。
对菌菇类食材过敏的人群应避免食用。
存放过程中若发现鲜品有黏液、异味，或干品有虫蛀、霉变现象，应立即丢弃，不再食用。